天然色素是指從天然物質(zhì)中提取出來的能夠給食品或飲料著色、增加色澤的色素。它們可以從植物、動(dòng)物以及微生物中提取出來，具有豐富的色彩和廣泛的應(yīng)用性。天然色素具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

1. 安全性高

天然色素是從天然食材中提取出來的，相比起合成色素，它們不含化學(xué)成分，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。天然色素也是人類長(zhǎng)期攝取的一種食物成分，過去已經(jīng)被廣泛應(yīng)用和驗(yàn)證安全。這些天然色素按照國際標(biāo)準(zhǔn)安全性評(píng)價(jià)為“食用安全”級(jí)別，是消費(fèi)者喜歡的食品著色劑。

2. 色澤艷麗

天然色素不僅具有較高的純度，而且在食品、飲料中的表現(xiàn)效果也非常好。天然色素可以呈現(xiàn)出多種豐富的色彩，比如黃色、紅色、藍(lán)色、綠色等，這些顏色可以為食品增加艷麗、亮麗的顏色，從而提高食品的銷售量。

3. 穩(wěn)定性高

天然色素具有很好的穩(wěn)定性，這是由于它們可以經(jīng)過多種方式提取和/或加工處理。這種穩(wěn)定性可以保證天然色素在食品、飲料中的色澤和穩(wěn)定性，有效地延長(zhǎng)了食品的保存期限。同時(shí)，天然色素的穩(wěn)定性還可以讓食品制造商對(duì)它進(jìn)行精細(xì)的調(diào)配，以達(dá)到預(yù)期的著色效果。

4. 價(jià)格合理

相比合成色素，天然色素的價(jià)格相對(duì)較高，但它們的價(jià)格合理且合理。這是因?yàn)樘烊簧氐纳a(chǎn)難度相對(duì)較高，但食品行業(yè)也認(rèn)識(shí)到天然色素的安全性和質(zhì)量，因此他們?cè)敢馐褂锰烊簧兀踔猎敢鉃榇烁冻鱿鄬?duì)高的成本。

5. 易于加工和運(yùn)用

天然色素不僅清洗方便，而且在食品、飲料加工和制造過程中也非常方便和容易使用。一般來說，食品制造商只需要按照工藝流程要求添加適量的天然色素就能夠獲得理想的食品著色效果。此外，天然色素也比較容易配合其他食品添加劑和調(diào)料共同使用，以達(dá)到更好的風(fēng)味效果。