天然色素廠家   我們常說，食物一定要“色香味”俱全。

色排在了第 一位，是因為食物的色彩是快被我們感受到的，也是直觀的印象。

比如黃色，是烘焙中常見的顏色，讓人聯(lián)想到溫暖的燈光，散發(fā)著一股剛出爐的面包香氣，讓人感覺暖暖的，很有食欲。

而白色和綠色，則給人一種清爽的夏日感，所以在夏日甜品的制作中，我們總能見到這種清新的色彩元素。

除此之外，還有代表喜慶、熱烈的紅色。

作為節(jié)日常用的顏色，紅色為我們帶來強(qiáng)烈的視覺感受，非常能營造氛圍。

在烘焙中，合理的運用色彩，不僅能讓食物看起來更誘人，也能更好地表達(dá)甜品師的想法。

大部分甜品中的色彩感，是依靠食用色素來完成的。

很多人一聽到食用色素，二話不說就先拒絕，擔(dān)心它不健康。

其實，只要嚴(yán)格按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)來使用，食用色素對人體并不會產(chǎn)生什么影響。

當(dāng)然，如果真想做出天然無添加、又色彩斑斕的甜品，也可以選擇一些天然的色素來做。

天然色素，主要來源于植物的根莖、花葉和微生物等等。

將它應(yīng)用于烘焙中，不僅具有著色作用，還能為甜點增添不少風(fēng)味，讓口感更獨特。

今天卡卡就來系統(tǒng)講解一下，常用的天然色素都有哪些吧~

紅色/粉色

- 紅曲粉 -

紅曲粉，算是烘焙中常用到的天然色素了，常見的紅色糕點，都少不了用到它。

除了前面提到的紅絲絨蛋糕，像我們之前做的蜜桃爆漿蛋糕，都是用紅曲粉來增色的哦！

蜜桃爆漿蛋糕

紅曲粉源自紅曲米，它以秈稻、糯米為原料，再加以紅曲霉菌發(fā)酵，終呈現(xiàn)出漂亮的鮮紅色。

將紅曲米磨成粉后，就可以當(dāng)成天然色素使用。

紅曲粉

作為我國傳統(tǒng)的天然紅色色素之一，紅曲粉所應(yīng)用的范圍可不僅在甜品上。

它還可以用于叉燒、臘腸、腐乳的制作上，做出來的食物散發(fā)著紅亮的色澤，特別誘人！

叉燒

不過在使用時，也要注意用量。

因為紅曲粉自帶淡淡紅曲味道，聞起來像是發(fā)酵的氣息，而且，下得越多，顏色就越紅艷，介意的朋友下手可得悠著點。

紅絲絨芝士蛋糕

- 甜菜根 -

代表紅色的天然色素，除了有紅曲粉，還有“歪果仁”的愛——甜菜根。

記得卡卡在法國留學(xué)的時候，去餐館吃飯，就沒少喝甜菜根湯。

它自帶鮮艷的紫紅色，口感偏甜，切塊榨汁后，倒入面糊或面粉中，就能自然上色。

甜菜根

用它做甜品或做菜，既能為食物增添誘人的桃粉色，還可以減少糖的用量，一舉兩得。

像我的好朋友菜菜她在做紫蘇梅子姜時，就會加點甜菜根，顏色好看，甜菜根中的甜，還能解掉一部分姜的辣，入口酸甜清爽。