β-胡蘿卜素是一種可以在植物中發(fā)現(xiàn)的類胡羅卜素物質(zhì)，它輔助光和作用。β-胡蘿卜素的主要作用是提供給水果和蔬菜橘黃色，紅色，黃色和綠色天然色素。哈密瓜，花椰菜，菠菜，棕櫚油和胡蘿卜等食物都是好的β-胡蘿卜素飲食來(lái)源。

β-胡蘿卜素是人類一種重要的營(yíng)養(yǎng)素，特別是在維生素A缺乏時(shí)。實(shí)際上，在懷疑維生素A缺乏時(shí)，通過(guò)血液檢測(cè)β-胡蘿卜素就可以獲知結(jié)果。由于β-胡蘿卜素具有維生素A原的功能，因此具有抗氧化特性。一些研究還認(rèn)為beta胡蘿卜素還有可能對(duì)免疫系統(tǒng)和抗癌效果有積極影響。

大多數(shù)官方和健康機(jī)構(gòu)建議每天消費(fèi)5份水果和蔬菜。通過(guò)這些飲食指導(dǎo)可以幫助身體獲得足夠的β-胡蘿卜素。然而，研究還指出，消費(fèi)自然產(chǎn)生的β-胡蘿卜素形式比營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)人體健康更有益。并且某些人消費(fèi)這類補(bǔ)充劑還有可能導(dǎo)致?lián)p害。臨床試驗(yàn)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)β-胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑會(huì)增加吸煙者的患肺癌風(fēng)險(xiǎn)。

和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一樣，可以通過(guò)包含水果和蔬菜的均衡飲食獲得足夠數(shù)量的β-胡蘿卜素。但醫(yī)生建議某些病人服用β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑。因?yàn)棣?胡蘿卜素是維生素A的前期形式，檢查它的水平高低是了解是否缺乏維生素A的主要原因。維生素A缺乏的跡象包括視力問(wèn)題，眼睛干燥或發(fā)炎，不明原因的頭發(fā)脫落或皮疹，反復(fù)感染等。和其他營(yíng)養(yǎng)品一樣，服用β-胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑之前首先咨詢醫(yī)生是明智的做法。