別名寶鼎香（《綱目》），黃姜（《生草藥性備要》）。出處《唐本草》來源為姜科植物姜黃或郁金的根莖。秋，冬采挖，洗凈，煮熟至透心為度，曬干，撞去外皮，再曬干。浙江地區(qū)將郁金根莖在鮮時(shí)切片曬干，名"片姜黃"。

原形態(tài)①姜黃多年生宿根草本。根粗壯，末端膨大成長(zhǎng)卵形或紡錘狀塊根，灰褐色。根莖卵形，內(nèi)面黃色，側(cè)根莖圓柱狀，紅黃色。葉根生；葉片橢圓形或較狹，長(zhǎng)20～45厘米，寬6～15厘米，先端漸尖，基部漸狹；葉柄長(zhǎng)約為葉片之半，有時(shí)幾與葉片等長(zhǎng)；葉鞘寬，約與葉柄等長(zhǎng)。

穗狀花序稠密，長(zhǎng)13～19厘米；總花梗長(zhǎng)20～30厘米；苞片闊卵圓形，每苞片內(nèi)含小花數(shù)朵，頂端苞片卵形或狹卵形，腋內(nèi)無花；萼3鈍齒；花冠管上部漏斗狀，3裂；雄蕊藥隔矩形，花絲扁闊，側(cè)生退化雄蕊長(zhǎng)卵圓形；雌蕊1，子房下位，花柱絲狀，基部具2棒狀體，柱頭2唇狀。蒴果膜質(zhì)，球形，3瓣裂。種子卵狀長(zhǎng)圓形，具假種皮?；ㄆ?～11月。栽培或野生于平原、山間草地或灌木叢中。分布福建、廣東、廣西、云南、四川、湖北、陜西、江西、臺(tái)灣等地。

本植物的塊根（郁金）亦供藥用，另詳專條。②郁金，參見"郁金"條。性狀①姜黃為植物姜黃的干燥根莖，呈圓柱形、卵圓形或紡錘形，形似姜而分叉少，長(zhǎng)2.5～5.5厘米，直徑10～20毫米。表面深黃棕色，常帶黃色粉末，多皺縮，并具有明顯的環(huán)狀節(jié)及須根殘痕

。質(zhì)堅(jiān)實(shí)而重，難折斷，斷面棕黃色或黃色，角質(zhì)狀或蠟樣光澤，近外圍有一黃色的環(huán)紋，中部常有黃色的筋脈小點(diǎn)。微有香氣，味苦辛。咀嚼時(shí)唾液染黃色。以圓柱形、外皮有皺紋、斷面棕黃色、質(zhì)堅(jiān)實(shí)者為佳。