南瓜營養(yǎng)成分較全,營養(yǎng)價值也較高。
南瓜中含有大量具有抗氧化作用的β-胡蘿卜素。南瓜皮的營養(yǎng)價值也很高,所以盡可能連皮一起吃。果肉成橘色,是β-胡蘿卜素的顏色。
它可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A,保持皮膚和黏膜健康正常的同時,還能發(fā)揮抗氧化作用,預(yù)防肌膚衰老。胡蘿卜素廠家
南瓜中還含有同樣具有抗氧化作用的維生素C和同樣能夠保持皮膚、黏膜健康的維生素B2。南瓜中的維生素C很耐熱,β-胡蘿卜素是油溶性的,所以用油來烹調(diào)南瓜,比如油炸或炒,會提高其吸收率。僅供參考。
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