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維生素A實(shí)際上是一組抗氧化劑，在視力，骨骼生長(zhǎng)和維持免疫系統(tǒng)健康方面發(fā)揮著重要作用。維生素A還有助于眼睛表面，粘膜和皮膚成為抵擋細(xì)菌和病毒的有效屏障，降低眼部感染，呼吸系統(tǒng)疾病和其他感染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
通常來(lái)說(shuō)，維生素A根據(jù)它來(lái)自的食物來(lái)源不同分為兩種類型：天然色素廠家
一類是來(lái)自動(dòng)物類食物的維生素A，也被稱為視黃醇。這種“預(yù)先形成的”維生素A可以直接被人體利用。富含視黃醇維生素A的食物來(lái)源包括牛肉和雞肝，全脂牛奶和奶酪。
另一類從各式水果和蔬菜中獲得的維生素A以“維生素A原”類胡蘿卜素的形式存在，其在攝取食物后需要被身體轉(zhuǎn)化為視黃醇。富含維生素A原”類胡蘿卜素的食物包括胡蘿卜，甜薯，菠菜，羽衣甘藍(lán)和哈密瓜。其中，β-胡蘿卜素是普遍并且有效的維生素A原類胡蘿卜素之一。
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